吃而思
chiersi
现在的人啊，都喜欢吃韩餐日料，盲目追从，然而忘记了我们自己国家本身的美食，一些原生态的美食，我们只想做一个养生健康的餐厅。让更多的人吃到无任何添加的美食。我们只是食材的搬运工。
以上的话，是餐厅的老板跟我们聊天的时候说的，老板是个快四十的男人，可是看上去跟二十多的小伙一样精神一样强壮，那是因为老板当过兵，打过仗，扛过枪，搬过炮，这样一个铁骨铮铮的汉子，怎么会想着来合肥开一家巢湖菜饭馆呢。
当过兵的人就是不一样，对生活看得很开，对人生理解的也很透彻，老板说自己是在巢湖边长大的，后来当兵退伍回来，就一直在做餐饮，十几年了，在餐饮这个行业摸爬滚打这么久，从一开始的为了赚钱，到现在的只为了让更多的人吃到健康的东西，老板经历了很多，对于现在的人都喜欢吃韩餐日料火锅等快餐，老板也有着自己的看法，他不为了迎合大众做那些餐饮是有原因的，对自己家乡的喜爱，加上巢湖划分到合肥来，老板也就来了合肥，开了一家只做巢湖特色菜的餐馆。
所有的食材，都是每天早晨6点驱车去巢湖的西坝口鱼市挑选，老板亲自挑选渔民们刚刚捕捞上来的新鲜的鱼，会带上水箱和氧气棒，保证鱼的新鲜，老板都会把它们活着带回餐馆，但是有些鱼的生存条件有限，一出水就会死亡，老板就会把这些鱼放在保鲜箱内带回，还有一些野生的鱼，都是要提前预定的，为了让合肥的朋友能吃到纯正的野味，老板都会托朋友想办法搞到鱼。
来这吃到的巢湖美味，一定是你在市场上吃不到的
这叫渔夫一锅鲜，锅里有各种湖鲜，老板说这个菜就是巢湖渔民们经常吃的，捕到的一些小鱼小虾小蟹，就放在一起煮了，所以菜名就是这样得来的，这样营养也均衡，什么都能吃到一些，而这个一锅鲜，经过他家独特的烧法，酱汁鲜美，所有的鱼都很进味，连蟹都入味三分，怎能不爱呢。
“这种鱼市场上根本见不到，也买不到，只有我们家有，这可是我托人才买到的。”老板自信的说着他家这种独特的鱼。这种鱼叫做痴虎呆，完全野生的，其生存要求非常的高，对水质的要求也十分高，只有在山洞的小溪里，或者清澈的溪水里才会看见它的身影，这是一种食肉的鱼就吃小鱼小虾米什么的，所以价格也不便宜，平时都要60—70元一斤，冬季的时候都能卖到多，最关键的是还买不到，为了让顾客能吃到这种鱼，老板也是托朋友才能买到的。
烧好的鱼是这样的，上面洒上葱花，让人看起来就很有食欲，因为是现吃现杀，鱼的肉质特别鲜嫩，而且这个鱼没有其他小刺，只有一条主刺，吃起来的时候可以大口享受鱼肉的鲜美。
可别小看这些鳝鱼，这也是野生的呢，在高山上的水库里自然生长的，所以个头不大，完全不用担心有激素。
蒜苗搭上黄鳝这是很常见的，可是这里的黄鳝并不常见，都说笔杆粗的黄鳝 吃，你瞧这不就是标准的笔杆粗么，外面的黄鳝粗大，这里的黄鳝小但是肉质是没法比的，肉质香嫩，烧的也是很入味，一点腥味都没有。
知道这是什么鱼吗？你要是以为这就是普通的小金鱼，那你就错咯~这可是正宗的湖刀，很多人都以为海鲜好吃，其实真正美味的才是湖鲜，这种湖刀鱼就是出水就死，为了保证鱼的新鲜，老板也是费了一番心思，这鱼的肉娇嫩的很，筷子夹的稍稍用力就会把鱼肉夹碎，鱼的刺也很多，吃的时候可得格外小心，老板说北方的人都不经常吃鱼，恐怕就是因为鱼刺多吧，北方那种粗犷豪迈的性格，吃起鱼来一定很着急，只有性格细腻温婉的南方人，才能静静的品味鱼的鲜美，能耐着性子不急不满的吐出鱼刺来。
这道菜的名字叫做蟹逅虾姑娘，这蟹是缅甸的铁蟹，坚硬的外壳和柔软细腻的蟹肉成鲜明的对比，蟹钳很大里面的肉也很是饱满，这些蟹都是从上海运来的，都是野生的呢~还有肉质饱满的大虾，老板还教了我们如何辨识新鲜的虾和冷冻的虾呢：新鲜的虾烧出来虾壳红的鲜亮，肉质Q弹，有嚼劲，而且虾头一定是和虾身连在一起的，不会掉；而冷冻出来的虾，烧完颜色不那么鲜红，有些暗沉，虾肉吃起来粗糙，虾头和虾身是分开的。知道了这点，以后出去吃虾就会知道到底新不新鲜啦~
银鱼排骨煲，一说到巢湖大家 个想到的就是巢湖里的“鱼类皇后”啦~体细如银、透明似水、肉密无刺，说的都是银鱼，其营养价值也十分的高，老板将银鱼与排骨的结合，使这道菜品无论从口味还是营养上都是一道 的美味。
老板说真正的巢湖菜很少遇到伯乐，为了大家喜爱的口味，也推出来一道时下流行的
菜，海鲜一锅端，你以为就只有超大的生蚝、肉质饱满的皮皮虾、和肉多多的扇贝么，其实在锅底还藏着一条肉质鲜嫩细腻的多宝鱼呢！海鲜锅里的种类会随着季节的变化而变化，锅里会有7—10种的海鲜。
不论是生蚝还是扇贝，都是超级新鲜的，肉都是跟壳连在一起，要费一番功夫才能夹下来。
看着这一桌的巢湖特色佳肴，还有一些野生的鲜嫩肥美的鱼儿~你有没有动心呢，小玩子可是吃的不亦乐乎呢，每一道菜都好好吃。
从选食材到口味，老板都是亲力亲为，只为了让更多的人吃到原生态的美食，老板说了，看到很多人去一些地方吃东西，点很多但是只是拍拍照片，菜还没吃两口就不吃了，当过兵的他看在眼里，觉得真的很浪费，所以老板也说，希望来他店里的人是真正爱巢湖菜，真正爱吃的朋友们，每天不希望餐厅来很多的人，因为人一多，就会忙，就不能更好的保证每一道菜的高品质，所以，想要去吃的朋友们，一定要是从内心喜欢吃的，如果吃不完，一定要记得打包哟~~做一个光盘族~
清早撒网捕捞，傍晚温酒煮鱼
转载请注明：http://www.chaohuzx.com/chsxw/3010.html
