巢湖是著名的鱼米之乡，饮食文化源远流长，而且特色鲜明。美篇《最全巢湖美食》以图文并茂的形式，较为系统地盘点了巢湖的湖鲜资源、历史名菜、传统美食、特色小吃等。欢迎广大游客来巢湖旅游，品尝巢湖美食，欣赏巢湖美景。
环湖周边5个美食示范村
第一部分：“八大碗”“巢三珍”
1、八大碗
八大碗的饮食方式：八仙桌、坐八客人、食八菜。八大碗的盛菜器皿皆为大蓝边碗。“八大碗”系组合菜系，是礼仪、节庆和家宴之菜，形成一定模式，如八碗中一定要有鱼，以示“年年有余”。另外还需要有一碗圆子，以示“团团圆圆”。
2、巢三珍
银鱼:古称“脍残鱼”，俗称“面条鱼”“绣花针鱼”。体型小而细长，头部扁平，背鳍和脂鳍各一通体无鳞，呈半透乳白色，在阳光的照耀下，闪闪发出银光，故取名“银鱼”
虾米:巢湖白虾，学名秀丽白虾，淡水产的又叫湖米，我国湖米的两大产区，分别为巢湖和洪泽湖。我国民间久有“死虾泛红”之说，巢湖白虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。
湖蟹:巢湖螃蟹与河蟹、江蟹同属中华绒螯蟹的家族，食之无腥味、无土气、肉鲜味正。
3、湖鲜
鳙鱼：又叫花鲢、胖头鱼。是淡水鱼的一种，有“水中清道夫”之称，是中国四大家鱼之一。
桂鱼：身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
鲈鱼：体长，侧扁，背部稍隆起，体被小栉鳞，侧线完全、平直。体背部青灰色，两侧及腹部银白。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。
白条鱼：白鱼又叫“孝鱼”，每年梅雨时节前，均成队环游湖西，至白鱼墩（此墩为白鱼始祖葬身之处）周游祭祖，去时眼睑为白，返回后因悲泛红而故名。体侧扁、延长，口大，斜或上翘（又有“翘嘴白”之称），腹具肉棱，背鳍具硬刺，肉质细嫩，刺多细长。
毛草鱼：学名湖鲚，一指长短，头大尾尖身扁，形似袖珍版的鲚刀鱼，毛草鱼除了细长的脊背呈青灰色，鱼体其它部分是银白色的
面鱼：也称大银鱼，大小一般在12公分左右，通体雪白。面鱼的吃法很多，可以红烧，做成面鱼豆腐，也可以油炸，裹上一层面粉，外焦里嫩，美味尽显。
第二部分：巢湖乡镇美食
1、槐林美食
槐林汆鱼：青鱼肉剁块，洗净沥干水分，置盆内腌制二十分钟，然后用山芋粉拌滚均匀
槐祥大米：富有机硒大米看上去和普通的大米毫无区别，但却有补充微量元素硒的保健功能。通过与中国科学技术大学的合作，槐祥还可以控制大米内硒元素的含量。
2、黄麓美食
黄麓素有着巢湖的“小吐鲁番”之称，也是巢湖著名的“葡萄之乡”。黄麓的葡萄比普通农户的葡萄品种早上市一个月左右。夏黑则是黄麓精品葡萄园的一大特色葡萄种类。黄麓葡萄是鲜嫩多汁的水果，不仅果肉、果汁和果核内都含有很多的天然营养成分，而且对肌肤来说，葡萄中含有丹宁酸及脂肪酸的油脂，水溶性维他命B群和多种矿物质，对肌肤极具柔软和保温功能。
千里飘香：是巢湖区域农家风味菜之一。冬芥菜腌制一至二年后，自然发酵而腐烂成汁，菜汁似臭实香，风味奇特，且极富人体必须的十余种氨基酸，中医常以此治疗多种疾病，民间则用其汁与嫩豆腐上加些许辣椒，淋上香油一起蒸。其特点的“闻着臭，吃起来香，餐桌有幸吃一口，三年五载没法忘。”
3、苏湾、夏阁美食
苏湾皮圆：豆腐皮包裹瘦肉烹制而成，形似枕头，又名“黄山小枕头”（原黄山区，现改称为苏湾镇）。其传承历史悠久，是当地节日、喜庆宴请必备菜品。此菜以色泽金黄、外绵软耐嚼、内鲜嫩幽香而著称，为湖畔居家风味菜品之一。
普农蓝莓农庄：蓝莓被誉为“水果皇后”，含有丰富的营养成分
元山野味：位于巢湖至夏阁约15公里处，四面环山的小村落中开着一家颇有品位的野味馆。
4、柘皋美食
柘皋早点品种繁多，精细美味。最著名的就是“四大件”了——三鲜锅巴、鸡蛋锅贴、炒面皮、和凉拌干丝。此外还有红绿丝、马蹄酥、烧卖、狮子头等等。
三鲜锅巴
鸡蛋锅贴
炒面皮
凉拌干丝
红绿丝
马蹄酥
狮子头
5、坝镇美食
坝镇山芋粉丝
都督翠茗
坝镇捶肉
坝镇米面
6、中垾、银屏美食
中垾小罐汤
南巢银屏春茶
中垾番茄
居巢石榴（银屏、散兵、高林一带）
7、烔炀美食
一品玉带糕
烘糕
麻饼
烔炀滩梨
墨子酥
第三部分：巢湖传统名菜
虾糊
巢湖农家咸鲊肉
泥鳅挂面
红烧仔鸡
巢湖卤菜
四喜圆子
和气菜
第四部分：巢湖传统糕点
送灶粑粑：农历腊月二十三即小年，在中国传统习俗中，还是民间祭灶扫“尘”陈的日子，这一天在巢南、庐江一带还有着吃送灶粑粑的习俗。
欢团：巢湖欢团由炒米与饴糖合成乒乓球状的食品，类似巢湖糖果。欢团取“欢喜、团圆”之意。传说刘备当年到东吴招亲，因送十万巢湖“欢团”给沿江百姓，一传十，十传百，广泛传播这一“喜讯”而以假成真。
林头花生酥：它采用的是传统的炒熟花生、白糖、米稀配方掺合在一起，经人工锤打后制作而成。香甜可口，酥而不沾牙，每年春节前批量上市，物美价廉。
第五部分：巢湖特色小吃
朝阳门饺子
西苑广场光头烧烤
南门菜炒饭
北大街周记牛肉面
朝阳门油炕肉饼
朝阳门章惠子香辣串
韩老四、韩老五烤鸭
世纪联华鸡蛋饼小摊
东门大排档
向阳菜市二子炒面
安德利农行对面呆子牛杂饭
天湖商城老奶奶砂锅
皖维门口早上鸭血面
朝阳门桥口绿豆糕
城市之光烧饼
南门运漕早点
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