（“散骑学士”解说）
近日，备受市民朋友喜爱的芜湖十大名小吃“百人牛二”手工面皮，来到了巢湖市人民路万尚城。小编慕名进行实地探访、品尝，发现“百人牛二”凉皮、凉面，不仅酸辣鲜香，爽口开胃，而且还能“下酒”。
在巢湖市万尚城一楼美食盒子，分列有二三十家装潢考究经营各类名小吃的门面，明亮的大厅摆有整齐的餐桌，三三两两的客人悠闲地品尝着来自天南地北的美味小吃。其中，“百人牛二”手工面皮巢湖加盟店，格外引人注目。
店主“百人牛二”小哥哥、“蓝天”小哥哥向小编介绍了“凉皮”这道美味的制作过程和特色。
（“蓝天”小哥哥、“百人牛二”小哥哥）
调料师“蓝天”说，这个面皮是每天从芜湖早上发货过来的，主要来自于陕西的高粱、小麦制作而成的。
这样的手工面皮需切成长条状，切完后，上称过重，凉皮分大小份，小份在克左右，大份在克左右。将切好的面皮倒入调味盘，开始拌料。加入芝麻酱，面筋，盐，鸡精，糖，新鲜的黄瓜丝，胡萝卜丝，微辣汤汁，蒜蓉汤，秘制的大锅料、小锅料，开始搅拌。搅拌均匀，才会有好的口感。
倒入碗中，再加点黄瓜丝、胡萝卜丝，配色，最后加点花生米、榨菜丝，制作完成。
对于外卖或打包，手工面皮制作“凉皮”过程略有差异，吃法与普通的凉皮也有不同之处。
调料师“蓝天”还说“这是刚刚做好的小份凉皮，现做的，口感比较好。如果打包带走的话，汤不要直接放进去，将卤汤单独放在袋子里面，然后带回家。面皮带回家，千万要注意，面皮不可以放在冰箱里面，因为这个面皮“怕冷不怕热”，在常温下保存是最好的。”
如果您觉得常温情况下吃得不够味或者嫌食物太凉，可以加热食用，不影响口感。
考虑到各类人群的饮食习惯，“百人牛二”手工面皮巢湖加盟店不仅推出了凉皮，而且还有凉面，以及赤豆酒酿、酸梅汤、虎皮鸡蛋、牛肉等，吃货们可自由选择组合，好吃不贵。
美团、饿了么等外卖现已上线，搜索“百人牛二”即可直接点外卖。
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