巢湖人爱吃蛋炒饭，好像已是家喻户晓的事了。一碗蛋炒饭，配上香喷喷的牛肉、大排、青椒肉丝、红烧肉什么的，再来点不花钱的小菜子和素汤，定能吃得大快朵颐。蛋炒饭好吃，到底好在什么地方？里面可有什么诀窍？就让我们到巢湖蛋炒饭的起源地——南门大转盘去看一看吧。
二十年前，巢湖南门大转盘一带是车站和货运中转站，是去往无为、庐江、巢南等方向的必经之路，人流量较大。那时的早点摊子、大排档就不少。本来，蛋炒饭，和下面条一样，是巢湖人习惯在家里做的懒人美食（不需要单独做菜），不知道从什么时候起，有人在南门大转盘早上也做起了蛋炒饭。
没有想这一做啊，生意还相当好，人多的时候，不得不排队等候。之后，巢湖其他地方，也有出现各式蛋炒饭，尽管风味不尽相同，但是同样受到食客们的欢迎。
时隔几年，因工作地点变化的缘故，小编很少去南门大转盘吃蛋炒饭，但是脑海中南门蛋炒饭那种香喷喷的滋味，却记忆犹新。
记得原先的蛋炒饭，加的是青椒、干子、雪菜，夹杂着一毫毫肉丝，油汪汪的，吃完饭后，碗底下尽是油，似乎油不是花钱买的。吃蛋炒饭的时候，再来点不花钱的咸小菜、蛋汤，临近中午都不会觉得饿。吃蛋炒饭，还有一个好处，那就是吃不够的话，可以再添菜和饭，添多添少，都不用多花钱，能吃的人多少能占点便宜，这个习俗保留至今。
那时，来吃南门蛋炒饭的，绝大多数是开出租车的，起早干活的，通宵打麻将的，早起出差的，他们需要有蛋炒饭这样的“硬货”来给自己补充体能，而且吃得满嘴流油，真是一个字“爽”。
今天早上，小编找了一家蛋炒饭门店，来了一碗，吃过之后，没想到南门蛋炒饭，依然是那么香喷喷的，还是原来的那个味道，好吃！小编还发现，除了蛋炒饭外，里面的主打菜（包括小菜）花色品种比过去多了许多，而且有些人家还是24小时营业呢。
名叫“南门菜炒饭”的门店，年初营业至今。当时是老板夫妻俩在做，后来生意逐渐做大，现在是整个家族七大姑八大姨共同经营，全天候营业。家里人分两班倒，白天还另外增加人手。
沈先生
老板的亲戚沈先生，这几天值班时间是头天晚上20：30开始，一直搞到早上7：00。他说，他们家早上做的蛋炒饭，一般不放鸡蛋，又名菜炒饭。只有到中午、晚上的时候，才用鸡蛋炒饭。
蛋炒饭用的米，是早稻米，不粘，炒出来的饭一粒粒的，口感好。油是农村里的菜籽油，香味十足。青椒干丝，先将菜籽油炼好，再加入干丝、青椒、雪菜，一起翻炒而成。
饭蒸煮后，放到大锅里炒，临起锅前，再加点香葱。食用时，先盛上炒饭，再加上青椒干丝，这是蛋炒饭的标配。素汤、小菜不要钱。如果是高配的话，可来上一碗肉饼汤，或者大肉、大鱼、牛杂什么的。
在店里，碰巧遇到了俩个人，他们一大早开车从无为赶过来，准备去看望一位巢湖的亲戚。他们说，以前也吃过南门蛋炒饭，感觉味道非常好吃，这次难得到巢湖来一趟，吃碗蛋炒饭，过过瘾。
早上，这里也有许多荤菜和素菜，以大锅菜为主。喜欢喝酒的朋友，可以点上几个菜，搞上几杯。中午、晚上有各种小锅烧菜、炒菜，鱼啊、虾啊，鸡、鸭、鹅啊什么的，都会有，花色品种也较为丰富，俨然就是一家小饭店。
王女士
王女士是店老板家里的亲戚，她在店里帮忙有一段时间了。她说，现在，来他们家吃蛋炒饭，什么人都有。他们对吃比较讲究，不仅要口味好，而且还要卫生、营养，花样品种还不能少。
年轻人喜欢吃他们家的蛋炒饭。为此，这里也早就开通了美团外卖。现场，有一名顾客通过手机，点了一份有机花菜和一份牛杂炒饭。不一会儿功夫，外卖送货员来，把打包好的早餐给取走了。
细心的人可能发现，蛋炒饭在巢湖一些美食大师的手里，经过不断的改进和创新，风味也得到进一步加强和提升。现在，您在巢湖的任何一个脚落，总能找到一款适合自己口味的蛋炒饭。（图/文褚开茂）
看完在文章下文留个言，再走呗~
点击下方文章标题，即可查看相应内容
1、风靡巢城20年的“老三“龙虾，究竟有什么“秘诀”让人欲罢不能？
2、一把吉他走天涯！激情追梦三十多年的他，如今……
3、“紫土豆”好稀奇，产量高口味好！
4、巢湖美食大赛精彩上演！
5、“高升排骨”，原汁原味，非常香滑！做法特别简单
6、农家土菜顶呱呱
7、巢湖中垾推出西瓜采摘游，你能体验到独特农趣！
8、奇石小镇，银屏风干鸡（视频）
9、千年古镇，柘皋早茶（视频）
10、渔网名镇，槐林汆鱼（视频）
11、夏阁的“手撕臭干”，嗅起来臭，吃起来香！（视频）
12、鲜白米虾酱，湖畔人家的拿手绝活！（视频）
13、面头烧肉，来自书香黄麓的一道特别的家常美味！
14、妙不可言，中庙“巢三鲜”
15、生态坝镇，一碗捶肉显孝心（视频）
16、巢北“小香港”，泥鳅下挂面（视频）
17、小罐汤，中垾人的秘藏，五脏六腑都能受之滋养的美味！（视频）
18、王胖子红烧肉，肥而不腻、瘦而不柴、酥而不碎！（视频）
19、糖人，儿时的最爱！
20、巢湖散兵的“渔夫一锅鲜”（视频）
21、古镇烔炀，一品玉带糕（视频）
22、“鲟”味庙岗——鸭嘴鲟（视频）
23、中凯渔馆老板烧鱼的手艺堪称一绝！（视频）
24、龙虾邂逅粑粑，寻找外婆家的味道！
25、这种香味十足、味道鲜美的鸡汤，做法非常简单！
26、老合肥的“四大名点”，你吃过吗？
27、巢湖城郊鼓山脚下的夏黑葡萄熟透了！城区免费配送
28、“稻虾共作”领域里“三个诸葛亮”的故事
29、儿时记忆中的“湖水煮湖鱼”
30、巢湖坝镇有个好玩的“庄园”，你也可以来体验一把！
合肥生活一线合作单位：
如果您对美食、教育、健康、旅游、文化、民俗及相关活动等等感兴趣的话，可以与大家一起分享，投稿或提供线索给我们哦！小编将免费为您组稿、编辑和发布！可北京中科医院爆光北京最佳白癜风医院
转载请注明：http://www.chaohuzx.com/chsls/6281.html
