在柘皋前后采访数月，最大的感受和很多乡人一样，柘皋已不如前。这种对比，来自“迎河轩”，来自从前新华饭店乐光海、李荣祖等红白案大师，来自跑堂师傅“小火腿”的八面玲珑，来自从前早茶店对于食物的那种认真。
文章前后跨度年，采访了柘皋这方小镇的绅士、早茶店主（正泰、广元、好再来、群贤阁等）和一些乡间百姓等，想要诉说一些柘皋当年的味道，以及味道之外的风物人情。
一、迎河轩往事
年前的柘皋镇是什么样子，估计没有多少人能说出一二。如柘皋籍戏剧家鲁彦周在《柘皋志》的序言所说，随着往日渐陌，那些曾经活跃在柘皋日常里的玉栏桥、河东、河西大街、商店、茶馆、酒肆、澡堂和喧闹的市面，令人眼花缭乱；玉栏桥上的夜点摊上灯火和清脆的叫卖声，又令人垂涎。
柘皋乡民饮食启蒙较早。翻开方志，百年前的年（民国元年）伊始，这座通江达海的巢北重镇，便有陈邦朝等12户开办分路口集市，每逢农历2、5、7、10日逢集，乡人便撵着牲口、挑着扁担上城摆卖。
有集便有茶馆。十里八乡的农民赶集，早上天不亮出发，常误炊饮。散集后，便同乡人三三两两聚到茶馆。一杯清茶，几个点心，从清晨能吃到晌午。偶有好酒者，自斟自饮，常有酒醉误工之事。
岁数稍长的人都记得，解放前，全柘皋最有名气的是一个私人老板开的茶馆，叫“迎河轩”。当然，柘皋这么大，当时好的茶馆也不少。比如王荣才的“群贤居”，王宗旺的“怡情园”，姚志道开设的“如意”，邓晓山开设的“天香楼”等等。这些店与迎河轩各有千秋，比如怡情园的五魁八碟、如意的三鲜锅、天香楼的拼盘等等。
迎河轩早茶店里品种极丰，“狮子头、糍粑、鸡蛋锅贴、肉汤锅巴、炒面皮、芙蓉烧卖、红绿丝……都是家常小点心，更加便宜的是三尖子（一种烧饼）包油条，稍微上档次的要数马蹄酥。除了这些个平常点心，当时迎河轩还有一些个大富人家，所谓柘皋“四绅八角”享用的山珍海味。
据柘皋名绅士鲍春谷的后人，现年70岁的鲍文栋先生回忆，他听父亲提过，迎河轩曾有名食唤作“象牙柱”，实乃蟒蛇肉做出来的美味。还有海参、鱼翅、干贝等等，泡发出来，做成早茶点心外的大菜。
说到往日迎河轩盛景，不得不提大名鼎鼎的跑堂师傅“小火腿”，据鲍文栋先生描述，“这此人个子不高，精个郎瘦，皮肤黝黑发亮。虽其貌不扬，身手却令人咋舌，常见其左边胳膊上担七个碟子，右手挎一把水壶，腰里别一把筷子”。
客人到的时候，常见他身轻如燕、步履如飞，穿花蛱蝶般地来到你面前。若人多，打下杂的没来及收拾台桌，他会一边卸下新碗碟，一边用“带手”（手腕上的抹布）麻溜地清理好，细致而有礼貌地为客把茶水满上，利用斟茶的功夫，口角伶俐地将点心名报与你。
据鲍文栋先生介绍，过去像“小火腿”这样的跑堂是不拿店里工资的，仅靠客人给的“小卖”（相当于小费），当时一块大洋大约兑换3吊3，即个小钱。无论来客贫富，食完均要在桌角码一些小钱。父亲鲍春谷作为一方绅士，出于同情，一般会多给一些。
二、旧事与大师
迎河轩味道虽好，风光也不过几十年。
据史载，年前后，柘皋镇上所有的私人小店被合并成了合作商店。为了改善经营，合作商店又把下属分散的小组按照行业性质归并为九大合作商店。
70多岁的李新华先生居于柘皋北闸老街，对柘皋风物诸事较熟。提到当时“九大商店”，李先生也记不太清，他拉着邻居，80多岁的杨祖龙一起大致码了下顺序，蔬菜商店、百货商店、南货商店（经营广东、广西、台湾等来的商物）、烟酒商店、服务商店（澡堂、照相馆、锅炉房等）、饮食商店、山货商店（经营竹席麻等）、交易所（为商品称重等）。
除了这七个，老百姓最欢喜的是从迎河轩分落出的两个茶馆，新华饭店和工农饭店。
关于新华饭店，鲍文栋先生还记得当年的盛景。“一共有四五进，第一路是卖飞子（一种计件的牌子），红白案切菜、揉面的，还有烧水的老虎灶。后面二三进是堂客们喝茶吃点心的地方，四五进是仓库和办公室。
到了80年代，新华饭店的大门口，桥头堡有一个东北角单独辟出来，摆饭店的桌椅，作为临时加客用”。新华饭店风景甚美。美食家迷格对其有过描述：“新华饭店在柘皋老街上，紧靠河沿，在饭店的门外还有个傍水的亭子，坐在亭子上可以看到河下舟船往来”。
饭店是一座小瓦的房子，中间有许多明瓦，明瓦把天光采进来，在桌子上形成一格一格的光影。大堂里有灶房里弥漫出的烟气，老茶客不紧不慢地吃着茶。随百姓赏顾，新华饭店渐成迎河轩之后的又一金字招牌。
按现在老一辈的柘皋乡人推认，当时新华饭店烹饪技法最好的有白案大师乐光海（音）、刘啓龙和红案大师轩有海（音）、韩道明（音）、李荣祖（音）等。说到生意，成立合作商店后，新华饭店生意极火，工农饭店稍逊。家里红白喜事、子女升学、乔迁升职等均来两家消费。
《柘皋志》载，年前后，柘皋人口有7万多人，到年，涨到约10万人。民以食为天，随着百姓日子好起来，下馆子的就多了。加上拢共全镇就这两个大饭店。60年代到80年代整个柘皋有关美食的回忆都和这两个饭店有关。到了80年代后期，因为生意火爆，新华饭店曾分成了四五个门市部，工农饭店后来也照着分了门店。
楼市热点
粉丝福利
最新《巢湖房地产》杂志今天免费送，楼市动态抢先知！
截止今日，巢湖市区已新添4大纯新居住楼盘，7宗地揽金超18亿，巢湖供地快节奏
权威数据
7月巢湖楼市卖房套(间)其中弘宇·雍景湾套、琥珀新天地套、高速云水湾套
茶君说房
从土拍看巢湖房地产市场的潜力！各路大鳄抢着进入巢湖
巢湖两宗约亩商业地块暂定9月29日拍卖地块位于巢湖半岛黄麓镇
巢湖市聚龙·公园里项目规划方案公示内附项目全景图
重磅消息！巢湖人买房能省多少钱？按面积收取！合肥市维修基金降不少，
4#新品荣耀绽放均价元/㎡左右再续热销传奇
新华地产巢湖再下一子,单价万元/亩，总价约3.9亿元竞得居巢经开区巢湖市-22号地块
关于征集巢湖市卧牛山文昌阁规划方案意见和名称的公告
巢湖通用机场建设时间表出炉！建设时序-年
健康西路再添大型小区，巢湖市映月湾项目规划方案公示
是观念要变还是顺势而为？10+1可以叫洋房吗？你心中的洋房概念是？
金九将至巢湖楼市预热开闸？房价是涨还是跌？楼市严控有没有可能放松？
万在巢湖，你会买什么样的房子？看完你就震惊了...
关于征求半汤温泉养生度假区LOGO设计方案评选意见的通知
地块推荐：未来巢湖的大楼盘！约亩“大块头”详细规划出炉！
新城、颐高“一个都不能少”！，巢湖人“家门口商圈”，你期待吗？
巢湖城南又火了，旗山·中科智能小镇跃然纸上，新地块开发价值“你懂得”！
好消息！巢湖将对物业资金进行监管！无物业小区实行准物业化管理
巢湖新十八景即将亮相特色风貌规划通过专家评审即将构建大山大水帅模样
巢湖城南新华·御府套新品价格通过备案！价格区间：—元/㎡
快节奏！巢湖城北约95亩、城南约50亩等四大地块控规和预方案出炉！
巢湖楼市下半场，购房会有什么新变化？
巢湖一路向南,南!南!南!南到哪?南边有什么?
合巢经开区召开全区领导干部会议胡启生同志负责合巢经开区全面工作
今年上半年巢湖卖了这么多套房，你知道吗？
巢湖购房维权案例！放弃购房退款无门消保委依法维权退款！请注意“定金”和“订金”的区别，一个能全额退回，一个一分钱都要不到
大新闻！加侨、天津住宅集团分别以万/亩、万/亩拿下巢湖两宗地块
巢湖楼市控价成效显著引导开发商合理定价购房者按需入市
预览时标签不可点转载请注明：http://www.chaohuzx.com/chsms/7428.html
