湖鲚学名“长颌鲚”，又称刀鲚、毛刀鱼、毛草鱼、毛鱼、凤尾鱼等，古称“刨花鱼”，是巢湖重要的小型经济鱼类。
湖鲚形似篾刀，身体略呈扁状，新鲜湖鲚脊背略呈青灰色，其余部分呈银白色。湖鲚游速甚快，肉细嫩，肥而不腻，与鲥鱼各有千秋。湖鲚除少量鲜食外，大部分晒制成干品远销全国各地。富黄三珍、江涛水产食品有限公司等厂家将湖鲚进行深加工为即食休闲食品，鲜辣爽口，风味独特。
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