巢湖白米虾学名秀丽白虾，是闻名遐迩的“巢湖三珍”之一，其体长一般为3—6厘米，肉白籽黄，甲壳甚薄，壳上微有棕色斑点。我国民间久有“死虾泛红”之说，巢湖白米虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。白虾经过水煮、晾干、脱壳后制成虾米，又称虾仁、湖米。
巢湖虾米具有很高的营养价值和经济价值。每百克含蛋白质47.6克，脂肪0.5克，以及大量无机盐和多种维生素，是老少补钙之佳品。在国际市场上，巢湖虾米被奉为水产珍品，供不应求，往往作为主菜的高级佐料，远销日本、东南亚和港澳地区。巢湖虾米的吃法，一般有炒虾仁、烩虾仁或氽汤、做馅、凉拌等。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.chaohuzx.com/chsls/7515.html
