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四月初开始，天福园迎来了每年的果树开花季：樱桃花、黄杏花、蟠桃花、苹果花…纷纷盛开。今年特殊时期，张老师的院子里缺授粉环节。不能挨个地采蜜的养蜂人郭涛，知道天福园的花儿都盛开了，寻得张老师同意，索性带着小蜜蜂们来天福园采蜜来了。
小集也因为追逐春天来到天福园，碰上了涛哥，还借机请教了他关于蜂蜜的知识。
拙朴坊郭涛
今年郭涛又升级养蜂装备了。
北小集：涛哥，你这儿养蜂怎么还需要太阳能啊？
郭涛：这是新设备，太阳能生态蜂箱，电子除螨。原理是用超声波，把蜂螨从蜂巢里驱赶出来，同时释放负离子，负离子带负电，然后可以把蜂螨电下来。电压只有5V，对蜜蜂安全，蜂螨比较小，它受不了。
北小集：看您朋友圈说，这两天给小蜜蜂盖别墅了。
郭涛：这是拙朴坊养蜂场今年最好的一箱蜂，3月10日开繁至今，第28天的群势，准备加继箱。
早春蜂群成员少的时候，一层巢箱（平房）就够了，随着繁殖出更多新蜂，就要加继箱（第二层楼房），给蜜蜂更大的空间储存蜂蜜花粉，给蜂王提供更大产卵空间。
我一边听着涛哥讲解，一边观察着小蜜蜂。
北小集：我看到有些蜜蜂的后脚上有两团黄色的东西，看上去像是花粉？
郭涛：对！蜜蜂的两条后腿上，有很多细长的绒毛，它们会把花粉团成团，沾在绒毛上，然后带回来，花粉是蜜蜂的口粮。蜜蜂的后腿有很形象的名字，叫花粉筐儿，就跟竹筐儿似的，把花粉装回来，虽然看起来不是筐形。蜜蜂的嘴巴上有三根很细的“舌头”，像吸管一样把蜜吸到肚子里，肚子里有个蜜馕，吸饱蜜后会膨胀起来，蜜就这样被蜜蜂带回来了，花粉是通过后腿带回来的。还有蜂蜡，用来筑巢。蜜蜂的腹部有有四对蜡腺，蜜蜂吃完蜂蜜之后，分泌蜡液，冷却之后变成蜡鳞，是很薄的鳞片，然后做成蜂巢的建筑材料。
郭涛小心翼翼的挪动着蜂箱，生怕压到这些勤劳的小蜜蜂，我移动的时候也特别小心，生怕踩到地上的蜜蜂。
蜜蜂的两条后腿上，带着新采回来的花粉
我盯着涛哥手里的蜂脾。
北小集：这只蜂好大啊！
郭涛：它是雄蜂。雄蜂没有蜇针，不蜇人。蜂群里面有三种蜂：大部分是工作蜂，是雌性的；有一只蜂王，也叫母蜂，就像蚂蚁窝的蚁后，负责产卵，负责整个蜂群的繁衍；还有千八百只雄蜂，雄蜂主要负责传宗接代，不干活。处女母蜂出来之后，和雄蜂交配，把雄蜂的精子储存到自己的身体里面，然后开始产卵。
图中标记红圈的是蜂王，蜂王产卵：蜂王整天在蜂巢里找可以产卵的空巢房，找到以后就把尾巴伸进去，然后像老母鸡下蛋一样，5,6秒才能产出一枚卵。蜂王一直低着头，周围有一群工蜂保护着它，如果它饿了，工蜂会从它的上颚腺里吐出蜂王浆给蜂王吃。
北小集：每种生物生命繁衍都很有意思，他们做一件事的时候，不会受外界因素的影响，比如权利，责任，它们知道自己的使命是什么。
郭涛：我觉得更多的是本能。蜜蜂的世界是一个民主社会，并不是蜂王说了算。“王”有点违背我们人类对蜜蜂的解读，“王”是人类有了阶级之后出来的词汇。
说着，涛哥拿出一张蜂脾，给我科普其起来：黄色的是花粉，亮晶晶的是新采下来的蜂蜜，黑色的是雄蜂，白色的虫子是蜜蜂的幼虫，看上去像蚕宝宝一样。
我每三四天要检查一下蜜蜂的情况：吃的够不够，蜂蜜有没有富余，蜂王产卵正常不正常。
正在酿蜜的蜜蜂
北小集：蜜蜂不是自己解决吃的问题吗？
郭涛：有的时候蜜比较少。比如前两天下雨，蜜蜂们就采不着蜜。
涛哥又拿起一张蜂脾，向我科普起来：这个蜂巢，有白色的小点点立着，那是蜜蜂的卵。卵过了三天后会孵化成幼虫，然后一点点长大，蜜蜂的颜色也会随之变深。每天长大一点，蜕层皮，3天蛹，6天虫，12天蛹。
北小集：养蜂的过程，小蜜蜂们每天都在变化着。
郭涛：对！蜂王每天都要产几千枚卵，每天都有几千只幼蜂要出房。
涛哥认真的观察着小蜜蜂，完全不接我的茬：你快看，这儿有一只工蜂正在出房，往外钻呢！到21日龄，它从蛹到成虫，就钻出来。
小蜜蜂的种群智慧
郭涛：蜜蜂习惯往蜂脾的旁边储藏饲料，我要把它调整到中间来，夜里的时候，蜜蜂就把花粉盘到旁边去，然后把巢房腾出来，然后让蜂王产更多的卵。每天都让蜜蜂产更多的卵，21天之后，就会有更多的小蜜蜂。我一年只取一次蜜，在6,7月份，荆条开花的时候。
北小集：张老师说：农业是管理生命的艺术。你是养蜂人，这是管理蜂群的艺术。
郭涛：养蜂就是给蜜蜂一个更适合生存的条件，让它产更多的卵，然后哺育更多的新蜂出来，培养劳动力。
蜂巢里白色的是蜜蜂的幼虫
养蜂人郭涛的坚持
酿出波美度43.5度的蜂蜜
北小集：拙朴坊的蜂蜜，波美度怎么会这么高，能达到43.5！
郭涛：波美度是一个单位，是蜂蜜含水量的技术参数。一般的范围是38-43,43是常用仪器的测量上限。波美度越高，含水量越低，蜜的成熟度和质量就越好。北小集：蜜蜂的成熟度和质量如何判断？
郭涛：蜜蜂把花蜜采回来，含水量一般在60-80%，然后经过蜜蜂不断的酿造，含水量不断地降低，在北方一般降至16-18%，就认为蜂蜜成熟，可以长久保存了。蜜蜂酿蜜的过程有两个方式：一是煽动翅膀，加快空气的流动速度，加快水份的蒸发；另外一种是，蜜蜂不断的将蜂蜜吸到肚子里，然后吐出来，在这个过程里，会混入一些活性酶。天然蜂蜜里含有一定的蔗糖成分，蜜蜂的活性酶将蔗糖分解为单糖、果糖和葡萄糖。通过这两个方式降低蜂蜜的含水量，才能使其能长久保存，因为天然蜂蜜里有天然的酵母，如果含水量太高，就会促使蜂蜜发酵，变酸。
蜜蜂在酿造天然蜂蜜的过程中，等蜂蜜成熟后就会给它封上盖，蜜蜂最了解蜜的状态。先把蜜储存在蜂脾周边，中间的区域用来哺育幼虫，方便取食。
北小集：哈哈这都是蜜蜂一亿多年进化出来的“蜜蜂文化”！是蜜蜂种群传承下来的智慧~
郭涛：是的，这是蜜蜂的生活先天习性，看似简单，但它们知足常乐，只做好这么一件事情，然后一直坚持只做好这一件事情就够了。
我们家的蜂蜜用仪器测波美度的时候，都爆表了，想要达到43.5度非常难。先是等整张巢脾存满了蜜，再经过蜜蜂的酿造，还要等长方形的蜂脾从上面往下封盖。
蜜蜂们酿蜜15天，只封了50%，到20天封了70%，到30天后，可能封了90%以上。但这个时候，花期已经过了。别人三天五天取一次蜜，等蜜蜂储满蜜之后就给取出来，蜜蜂一看没有蜜了，又出去采，然后存起来，打持久战争。
▲老郭不计成本，坚持采收全封盖巢蜜就意味着产量大大的减少
我们为了蜂蜜蜂品质，只等到封盖率到90%以上时，才取蜜。一个月只能取一次。每年蜂蜜的主产地在我们老家房山，那时候正是6,7月份荆条的花季。荆条是一种灌木，漫山遍野都是，蜜源植物一定要达到足够的量，才能采出富裕蜜来。
比如说天福园附近有很多花，有的花只有花粉，有的花有蜜，这些话分泌出花蜜，但是量不够，只有几百几千棵，采出来的蜜可能刚刚够小蜜蜂自己吃。刚才你看到的蜂脾两边角上，可以储蜜，中间是虫和蛹，蜜在哺育蜜蜂繁衍的时候，就被消耗掉了，这种蜜源，我们叫辅助蜜源。主产蜜源，一定要有足够的量。我小的时候跟着父亲去河北省，8月份采向日葵，平原地区满是向日葵，一眼看不到边。
我家蜂蜜的波美度高，只是因为我取蜜的频次少，别人取4次，我取一次，别人5天取一次，我一个月取一次，而花期只有一个月。本地区每年的主产植物，只有一种。我养一年小蜜蜂，只有一个月是蜂蜜的主产季。其他时间采到的辅助蜜源都没有富裕，蜜蜂自己在繁衍的过程中就消耗掉了。
为了收获品质好的天然成熟蜂蜜，我就等。本来5,6天，蜂巢的蜜就可以装满，但是为了收获好蜜，只能等二三十天，等到品质好的蜜酿造出来时，花就谢了。为了收获天然高品质的蜂蜜，这产量太低了，所以很少有养蜂人会这么干。
而北京有机农夫市集这个平台，能够让我们的产品卖到一个好价钱，我就有不惜成本去提升品质的保障了。马克思讲，人与人之间的关系都是经济关系。需求决定供给。提升品质会遇到两个问题，第一个问题是技术问题，第二个问题是成本问题，如果市场能给生产者支付一个高价格，生产者就可以不惜成本的去提升品质。恰恰，农夫市集给我提供了这个条件。波美度43.5的蜜，在国内没人做..全世界也很少会有人这么干，因为产量太低，太苛刻了。
北小集：好蜜生产出来了，真正会花时间去懂的人也很少…
郭涛：所以我从来不宣传，教育市场的成本太高了，索性就是佛系一点，你觉得好就买，价格可能贵一点。
北小集：你的定价是根据市场定的，还是根据自己的生产成本定的？
郭涛：根据生产成本定价。我年进入市集，一开始卖50块钱一瓶，后来为了提升品质，就开始不断的涨价年涨到68，涨18块钱感觉不多，涨了36%；17年涨到90，又涨了将近30%以上；19年卖，又涨了30%。所以我们家的客户群没有积累，从50涨到，翻了一倍多。很多客户在涨价的过程中流失了。但是我一个人干活，没时间维护，就很佛系。
不过，我的块钱的蜜，和50块钱的蜜，在品质上截然不同。
很多成功的营销案例，制定的蜂蜜价格更贵。一款颜色不好看，口感也不好的蜂蜜，只因为其中存在抗菌效果，就卖得贵。实际上，天然的成熟蜜，也有抗菌效果。
北小集：每次吃到农业匠人们用心做出来的好食物，真心觉得很幸福。
郭涛：农夫市集以前有位同事说：“农夫市集的消费者，是这座城市里智商和情商最高的一批人。他们知道哪些菜不靠谱，怎么才能靠谱？多花钱。”只有让生产者不亏本，生产者才愿意去做这件事情。这些消费者多花钱，不会傻买，而是去了解。比如，想知道市集上的农场之间有什么区别呢？就来赶集和种菜的农友们聊两句，转载请注明：http://www.chaohuzx.com/chsls/7421.html
