安徽菜不是徽菜。徽菜是徽州菜的简称，不能用徽菜来指代安徽菜。徽菜不等同于安徽菜，徽菜是中国八大菜系之一。安徽菜，则是由沿淮、沿江、皖南三种地方风味所组成的皖菜。
今天就来盘点下，我所了解的安徽美食小吃。
1、银鱼
巢湖以其丰富的银鱼而闻名。银鱼，俗称“小鱼”，俗称“面条鱼”，“绣针鱼”。身体小而纤细，头部扁平。背鳍和脂肪鳍都是无鳞的。它们是半透明和乳白色。在阳光下，它们发出银光，因此得名“银鱼”。巢湖银鱼虽小，但肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，富含蛋白质，可用于烹制各种美味佳肴。
银鱼，前年过年的是时候去我表姐家拜年，就煮了一个银鱼汤羹，特别的美味。
2、砀山梨
砀山酥梨是中国水果的知名产品。以其果实大，颜色鲜黄，薄而多汁的，小核多肉，甜而脆而闻名。砀山酥梨含有糖，矿物质，有机酸和多种维生素。它含有极为丰富的营养成分。除了直接食用外，还可以加工成梨酒和罐头食品。
很喜欢的一部电影《上海皇帝》，里面讲的杜月笙，刚开始就是卖砀山梨的摊贩。好像又是卖莱阳梨，有点傻傻分不清了。
3、五城茶干
五城茶干是安徽省特色小吃和传统特产之一。所谓茶干，其实就是豆腐干，这叫法跟我老家是一样的。五城茶干色泽棕红均匀、外观看起来有油润感。味道咸甜适中，香味浓郁，质地相比别的豆腐干更加细腻，有弹性，对折而不断。茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸。
4、包公鱼
包公鱼原名红酥包河鲫鱼，是安徽合肥的传统菜，以包河的一种黑背鱿鱼为食材。为什么叫包公鱼呢？因为此菜是通过考证和复原包府家菜时整理出来的，是包拯为官清廉的见证，包河中的莲藕亦与众不同，断而无丝。
5、毛豆腐
毛豆腐是黄山市的传统传统菜肴。所谓毛豆腐其实也就是霉豆腐，安徽的油煎毛豆腐非常好吃，把毛豆腐用油煎至两面微焦，再进行红烧。由于豆腐通过发酵转化为多种氨基酸，烹饪后非常好吃。在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。
6、臭鳜鱼
腌鲜鳜（guì)鱼又称屯溪臭鳜鱼。它是安徽著名的传统菜肴之一。这道菜清新芬芳，鱼肉粉碎，风味独特。因放入桶里腌存，也名桶鱼；是徽州传统的民间菜，流行于皖江一带，如贵池、铜陵、大通地区。臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。
7、淮南牛肉汤
淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺熬制而成。淮南牛肉汤选用新鲜牛肉加以熬制，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷。营养美味，滋补养生，令人百吃不厌。
8、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽特色传统名菜，产地为安徽省宿州市北14公里的符离镇。中华四大名鸡之一。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。
9、宁国山核桃
宁国山核桃，宁国特产。安徽宁国的山核桃长期以来享有良好的声誉。宁国苏被称为“中国山核桃之乡”。宁国山核桃桃籽大壳薄，核仁肥厚、含油量高，采用传统工艺加工后，色味香美、果仁清脆可口，具有润肺滋养、益胃养颜、乌须黑发之功效，是宁国的名优特产。
10、蟹黄虾盅
没合适的图片，放张大闸蟹代替
蟹黄虾盅是巢湖厨师用白米虾、大闸蟹创制的美味。菜品系洁白晶莹的盅形虾肉上托着黑色蟹腿和桔色蟹黄。外观色美，口感质嫩、蟹黄香浓而蟹膏肥美，其味实在是鲜中之珍。
我住的这个镇，也有一家安徽菜馆，店不是很大，开了好些年。里面的菜味道特别好，尤其是一种绿豆粉摊饼，然后配上一盘子鸡蛋炒辣椒，我特别的喜欢，经常买回来当早餐吃。十几张饼再加一盘子鸡蛋炒辣椒只要28元。
安徽还有好多的美食小吃，这里没办法一一盘点，欢迎大家在评论里分享出来。有喜欢的麻烦点个赞，收藏
转载请注明：http://www.chaohuzx.com/chsjt/7433.html
